De scholburger moet gasten van bedrijfsrestaurants aan de vis krijgen. De onlangs op de markt gebrachte scholburger is een initiatief van het North Sea Fish Center, een organisatie die een betere positie voor Noordzeevis wil bewerkstelligen. ‘Noordzeevis is een verantwoorde viskeuze: dichtbij en wild gevangen’, aldus een woordvoerder. ‘Nieuwe producten kunnen het consumenten makkelijker maken te kiezen voor vis. Vandaar dat op ons verzoek nu, als eerste van een serie nieuwe visproducten, de scholburger is gepresenteerd.’
De scholburger, gemaakt van 100 procent Noordzeeschol, is ontwikkeld door het Foodatelier uit Enschede. Marc Oude Luttikhuis van het Foodatelier: ‘Een burger was een voor de hand liggende keuze: ideaal voor de bereiding in het bedrijfsrestaurant. Bovendien is het een snackachtige product dat consumenten aanspreekt.’
Bedrijfscateraar Vitam introduceert de burger bij de 55 bedrijfsrestaurants. Bij de lancering van de scholburger ondertekenden het North Sea Fish Center en Stichting De Noordzee een verbeterprogramma voor de platvisvisserij in de Noordzee. Een groot aantal vissers gaat zich actief inzetten voor duurzame visserij en het aanvoeren van topkwaliteit. Deze vis wordt straks onder het kwaliteitskeurmerk Schol uit de Noordzee verkocht. Stichting De Noordzee bewaakt de duurzaamheidsstandaard van dit verbeterprogramma.