In opdracht van het Visserij Innovatie Platform (VIP) en InnovatieNetwerk is een studie uitgevoerd naar kansrijke ketenmodellen, die allemaal een nieuwe visie geven op de logistieke werkwijze in de vissector.
Uitgangspunt is dat door samenwerking tussen ketenpartijen er kansen op structurele rendementsverbetering ontstaan. De onderzoekers hebben in totaal veertien verticale ketenmodellen ontworpen. Uiteindelijk zijn vier modellen geselecteerd die naar hun overtuiging de beste perspectieven bieden.

Het model one stop shop met gereguleerde aanvoer bestaat uit een samenwerkingsverband van meerdere handels- en verwerkingsbedrijven dat een volledig assortiment levert aan de supermarktketens in de Europese markt. De aanvoer gaat direct naar de handel en verwerking, waarbij de afslag alleen de productstromen blijft registeren.
Het model van de exclusieve versketen richt zich op de bovenkant van de markt. Ook hier organiseert de handel/verwerking de keten, die de speciaalzaken en de horeca in binnen- en buitenland bedient. Versheid en kwaliteit zijn essentieel. Handels- en verwerkingsbedrijven denken met de afnemer mee in het aanbieden en promoten van het assortiment.
Het model visserijconcern is te vergelijken met de grote coöperaties die in de zuivelbranche actief zijn. De vissers en hun organisaties moeten dit model tot stand brengen. Het richt zich op het bedienen van de supermarktketens in de EU en lijkt daarin op het eerste model. Het verschil is dat het visserijconcern primair uitgaat van de Nederlandse aanvoer en dat de keten wordt ingericht om dit te realiseren.
De producentenorganisatie voor streekproducten speelt in op de groeiende groep consumenten die producten wil die met ambachtelijke zorg door herkenbare leveranciers op de markt worden gebracht. “Herkomst en een authentieke uitstraling zijn de kenmerken van de keten. Het verhaal achter de vis is belangrijk. Het is een beperkt volume met een geografisch beperkte markt.

‘Vis van Dichtbij’ heeft de kenmerken van het laatste model. Visafslag Hollands Noorden werkt als een van de eerste in Nederland met vissen op bestelling. Voor het project ‘Vis van dichtbij’ wordt aan vissers doorgegeven hoeveel ton vis gevangen moet worden, waarna de vangst aan boord gesorteerd wordt.
De doelstellingen zijn het verduurzamen van Noordzeeproducten en een stijgend aanbod vis in het winkelschap

Meer lezen?