Een Gillardeau, Platte Zeeuw of Paimpolaisse du Large. Er zijn heel wat oestersoorten, maar wat zijn de verschillen? En hoe laat je mensen die nog nooit een oester hebben geproefd, kennismaken met dit mooie product? Oesterverkoop vraagt een actieve houding van de visdetaillist: voorlichting is belangrijk. Wil van Merkenstijn van Schmidt Zeevis geeft tips.
