Peter Tol beste visspecialist op Nationale Haringpartij

6 september 2019 Petra Hermans-Taekema Michelle de Koning

Tekst en foto’s: Petra Hermans-Taekema en Michelle de Koning

De Nationale Haringpartij is het jaarlijkse evenement voor de upperclass van Nederland om van de Hollandse Nieuwe te genieten. De locatie is het idyllische kasteel De Haar in Haarzuilens. De echte hoofdrolspelers zijn altijd de visspecialisten die er hun haringhapjes presenteren en daarmee strijden om de Henny ten Brink-wisselbokaal.

De gasten worden welkom geheten door bestuursleden van de Stichting Nationale Haringpartij, waar coryfeeën als Erica Terpstra, André Kuipers en Luc Ouwehand deel van uitmaken. Ouwehand is in de haringwereld een alom bekende naam. Het landgoed rond het fraaie kasteel wordt dit jaar echter toneel van flinke hoosbuien, waardoor de meeste bezoekers onder het dak van de grote tenten blijven staan. En dat is prima voor de visspecialisten die daar hun smakelijke en veelzijdige haring(hapjes) presenteren.
De aanwezige visspecialisten uit verschillende provincies laten zich tijdens het event van hun beste kant zien met hun haringhapjes. Erica Terpstra noemt ze de ‘ware artiesten van de avond’. En daarmee heeft ze niets te veel gezegd, want er zijn fraaie kunststukjes met haring bedacht, waarbij lokale producten of gebruiken uit de regio centraal staan. Bijzondere kruiden of sausjes zorgen voor de finishing touch.

Haringkoninkjes

Zo serveert vishandel De Weerstand uit Gouda een haringgerechtje met kaas op een stroopwafelkoekje en kun je bij De Visfuik uit Zuidlaren haringkoninkjes proeven. “Die kent iedereen in Noord-Nederland, maar hier in Utrecht moet ik uitleggen wat het is”, aldus de haringspecialist. Het blijkt gerookte haring en er is veel belangstelling voor. Jaap Hartevelt uit Katwijk heeft bij zijn kraam een strandhuisje geplaatst en serveert haringsalade met biet op traditionele scheepsbeschuit. Spakenburgse Vishandel Dalfijn uit Dalfsen legt nu eens - ze hebben al vaker meegedaan – de nadruk op Spakenburg en de dames staan in klederdracht haring te snijden. De Gezonde Apotheker uit Enter houdt het simpel met hele en in stukjes gesneden haring, met een lekker zuurtje erbij. De innovatieve haringgerechtjes zijn te vinden bij Visgilde Dieren, die een poké bowl met haring bereidt en bij Volendammer Vishandel Peter Tol uit Amsterdam, waar sushi met haring te vinden is.

Nationale Haringpartij 2019 (23)

Gemasseerde haring

De haring waarmee op deze avond gewerkt wordt, is voor elke visspecialist dezelfde. Ze worden in elke kraam vers gesneden. Maar bij Peter Tol staat Anneke Ouwehand die na het schoonmaken de haring ook nog ‘masseert’. “Dan smaakt hij nog zachter’, zegt de specialiste. En dat blijft niet onopgemerkt bij de jury. Deze bestaat uit voorzitter Jannie van der Heyden (Heel Holland Bakt), Aleid Wolfsen (Autoriteit Persoons­gegevens) en Souad El Markhous (Bouwbedrijf De Combi Amsterdam). Zij gingen de kraampjes af en proefden alle gerechtjes. Bij de prijsuitreiking vertelt Van der Heijden dat ze onder de indruk was van de kwaliteit van alles wat ze had geproefd. Ook was de jury opgevallen dat elke visspecialist de karakteristieken en het eigen gezicht van zijn regio had laten zien. Uiteindelijk vond de jury dat Peter Tol het beste was, mede vanwege de gemasseerde haring en de sushi. “Hiermee spreken jullie wellicht een nieuwe doelgroep aan.” Het team uit Amsterdam ontving de Henny ten Brink Wisselbokaal en mag volgend jaar de titel komen verdedigen. Henny ten Brink is de oprichter van de Nationale Haringpartij en wordt met deze prijs geëerd. De Dalfijn uit Dalfsen legde beslag op de tweede plaats, Jaap Hartevelt uit Katwijk werd derde.
Vishandel Gebr. Molenaar is elk jaar een vaste waarde op het evenement en doet niet mee aan de wedstrijd. Zij blijven traditiegetrouw de hele avond haring snijden voor de gasten, ook na de wedstrijd. 

Dresscode

De dresscode voor de Nationale Haringpartij is tenue de ville, wat inhoudt dat de dames jurk of mantelpakje/broekpak met panty’s dragen en de heren in pak verschijnen. Ook het dragen van een hoed door de dames is een gebruik waar menig vrouwelijke gast gevolg aan geeft. Het kledingadvies wordt niet door iedereen opgevolgd maar spijkerbroeken zijn ‘not done’.

Altijd op de hoogte blijven?