‘Wie weet word ik ooit eigenaar van een viszaak’

Justin Spier (20) is bijna klaar met zijn opleiding Verkoopmedewerker vis bij SVO vakopleiding food, maar nog lang niet uitgeleerd. Hij wil uiteindelijk leermeester worden. “Wie weet word ik ooit eigenaar van mijn eigen viszaak.”

Zijn eerste bijbaantje in een viszaak maakte Justin enthousiast over het werken in de viswereld. “Maar ik stond vooral achter de bakoven”, vertelt Justin. “Ik wilde meer met klanten omgaan, vis fileren en gerechten klaarmaken. Via via kwam ik 2,5 jaar geleden terecht bij Noordzee Visspecialiteiten in Den Helder en daar mocht ik doen wat ik wilde.” Justin begon intussen aan een defensieopleiding, waar hij ook veel plezier in had. De keuze tussen een baan bij defensie of bij Noordzee Visspecialiteiten vond hij dan ook lastig. “Tot iemand me vroeg: ‘wat wil je gaan doen?’ en ik vanzelf antwoordde dat ik in de viszaak bleef werken. Toen was het duidelijk. Ik houd van het vak. Werken in de vis is zoveel meer dan visjes bakken.”

Geen twijfel

Vorig jaar begon Justin aan de mbo-opleiding Verkoop­medewerker vis bij SVO. Hij wil zoveel mogelijk leren en hij twijfelde dan ook niet toen zijn werkgever hem de opleiding aanbood. “Hoe meer ik nu leer, hoe meer profijt ik daar later van heb. De opleiding bevalt me geweldig goed. Eigenlijk leer je in korte tijd alle achtergronden over de wereld van vis. Veel dingen wist ik nog niet, over de herkomst van vis en HACCP-standaarden bijvoorbeeld. In de verkoop heb ik daar ook veel aan. Omdat ik nu meer weet, heb ik volop zelfvertrouwen en kan ik klanten beter advies geven.”

Visspecialist

Justin is van plan om na deze opleiding meteen door te stromen naar de mbo 3-opleiding Visspecialist van SVO. Ook de niveau 4-opleiding, Bedrijfsleider vers, ziet hij helemaal zitten. “Bedrijfsleider vers lijkt me een goede opleiding met het oog op de toekomst”, zegt hij. “Wie weet kan ik ooit eigenaar van een viszaak worden. Uiteindelijk wil ik ook de opleiding tot leermeester gaan doen, want ik vind het leuk om anderen dingen over vis te leren.”