Vismagazine 8 | november 2021

Vismagazine 8-2021

Het thema van dit nummer van Vismagazine is kweekvis. Vismagazine 8-2021 verschijnt 2 november 2021. Abonnees ontvangen het magazine en kunnen alle artikelen ook hier online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af!

In deze editie

Actueel

  • SVO vakopleiding food
  • Uit de branche
  • Meeste viszaken in Noord-Holland
    Bijna 10 procent meer viswinkels
  • Neeltje Jans denkt out of the box
    Complete bezorgservice voor vismaaltijden

Visserij

  • Lichtpuntjes voor de mosselvisserij
    Visserij in zwaar weer
  • Column Johan Nooitgedagt
  • Campagne zet makreel in spotlights
    Dit wil je weten over (hors)makreel

Handel

  • VIZ Markt kijkt als een slager naar vis
    Onderscheiden met dry aged vis
  • Barry Dietz droomt groot
    Een derde wagen en een franchiseformule
  • Nederlands Visbureau
  • VNV-nieuws

Industrie

  • Viskwekerij zet in op beekriddervis
    Lokaal en duurzaam alternatief voor zalm

Ondernemen

  • Verplichte informatie (kweek)vis
    Zo zorg je voor naleving van de etiketteringseisen
  • Wetgeving
  • Financieel
  • Bedrijvengids
  • Rondvraag: foodservice
  • Boeken
In deze editie
VIZ Markt kijkt als een slager naar vis

VIZ Markt kijkt als een slager naar vis

VIZ Markt in Haarlem is geen doorsnee viswinkel. Duurzaamheid staat bij eigenaren Maarten en Sanne Post hoog in het vaandel. Ze verkopen vooral vis uit Europese wateren en gebruiken zoveel mogelijk de hele vis. Daarnaast zijn ze - naar eigen zeggen - de eerste viswinkel in Nederland die dry aging toepast. Ook benaderen ze vis op een andere manier, zoals...

Overbevissing

Overbevissing

Oudere vissers hebben mij geleerd dat de eerste tekenen van overbevissing te zien zijn aan het steeds kleiner worden van de vissen die in de vangst komen. Dat lijkt mij een vrij logische waarneming die zeer aannemelijk is.

Verplichte consumenteninformatie (kweek)vis

Verplichte consumenteninformatie (kweek)vis

Sinds 2014 is er nieuwe wetgeving die visverkopers verplicht om consumenten uitgebreid te informeren over de vis die zij kopen. Bij voorverpakte vis in de supermarkt worden de regels over het algemeen goed nageleefd. Maar bij viswinkels en viskramen blijkt dat erg tegen te vallen. Welke consumenteninformatie van gekweekte en wild gevangen is verplicht?

Geen ontslag voor ‘ontspannende’ kapitein

Geen ontslag voor ‘ontspannende’ kapitein

In een zaak die leidde tot de uitspraak van 15 september 2021 heeft de rechtbank Rotterdam geoordeeld dat er geen sprake is geweest van (ernstig) verwijtbaar handelen van een kapitein die naakt op het schip recreëert en zich laat masseren aan boord.

‘Eigen viswinkel is het doel’

‘Eigen viswinkel is het doel’

Shari van Baren (27) en Ruben Timmer (25) zijn collega’s bij Viswinkel Fizzi in Alphen aan den Rijn. Ze startten vorig schooljaar met de mbo 3-opleiding Visspecialist bij SVO vakopleiding food, om hun productkennis te verbreden en verkooptechnieken te verbeteren. “Ik sta nu nog zelfverzekerder in de zaak.”

Im Westen nichts neues?!

Im Westen nichts neues?!

Na het lezen van het Belastingplan 2022 moest ik denken aan het boek van de Duitse schrijver Erich Remarque: ‘Im Westen nichts neues’ oftewel: ‘Aan het westelijke front geen nieuws’. Of toch wel?