De ambachtelijke rokerij Boschypaling heeft een nieuwe rokerij op het Industrieterrein ’t Heen in Katwijk. Een bestaand pand op het terrein werd volledig verbouwd en voorzien van vijf rookkasten. Dat meldt Visserijnieuws.
Marco van den Bosch is het gezicht achter Boschypaling. Vorig jaar opende hij al een winkel in Katwijk. Het was zijn droom om een eigen rokerij te hebben vertelt hij aan Katwijk Actueel. Een kleine maand geleden maakte hij deze droom waar, toen hij samen met zijn compagnon Wim Vos zijn eigen rokerij opende.
In de rokerij wordt elke dag op authentieke wijze paling gerookt op eiken. De paling die Van den Bosch hiervoor gebruikt is een 'goede, zachte kweekpaling', grotendeels afkomstig van aalkwekerij Rijpelaal uit Helmond. Daarnaast rookt hij ook makreel en zalm in de rokerij.
Van den Bosch heeft nog meer plannen met Boschypaling vertelt hij aan Visserijnieuws. In Oegstgeest wil hij een nieuw ‘palingcentrum’ realiseren dat is gericht particulieren,
Bron: Visserijnieuws / Katwijk Actueel