Haring met een nostalgisch tintje

Haringkoningin Anneke Ouwehand was 9 augustus aanwezig bij het Noordzee Zomerfestival in Katwijk. Hier demonstreerde ze het Nieuwe Haring Snijden.

Tijdens het Noordzee Zomerfestival kwamen in Katwijk mensen uit allerlei windstreken bij elkaar: van Zeeland tot Drenthe, Volendam tot Scheveningen. Ze droegen de prachtige klederdracht die hun dorp typeerde ongeveer een eeuw terug. De kleding werd voornamelijk door vissersmannen en vrouwen gedragen. Uiteraard kon haring tijdens dit prachtige Hollandse festival niet ontbreken!

De Haringkoningin 

Daarvoor nodigde de organisatie Anneke Ouwehand uit. Zij staat bekend als ‘De Haringkoningin’. Onder deze naam geeft ze haringworkshops, haringparty’s en demonstraties haringsnijden. Anneke snijdt haring met een speciaal door plaatsgenoot Arie Kuijt ontwikkeld haringmesje. “Ik was meteen verliefd op dat mesje en wil sindsdien niet anders meer. Ik heb toen voor die manier van snijden, met de ronde achterkant van dat mesje, de term ‘Het nieuwe haring snijden’ bedacht.”

Tips voor haringsnijden 

Met Vismagazine deelde Anneke negen tips voor het haringsnijden 

• Gebruik het speciale haringmesje (voor het nieuwe snijden)
• Maak zoveel mogelijk meters, oefen veel! Geef vooral niet op.
• Masseer de haring voor klanten die van extra malse haring houden.
• Kies voor een lekkere blanke vette haring met een dikke rug.
• Check het filmpje ‘Het nieuwe haring snijden’ op YouTube.
• Houd je mesje plat op de graat en laat het zonder te veel kracht over de haring glijden.
• Begin zo hoog mogelijk met insnijden, meteen onder de kop, zodat je haring mooi groot blijft.
• Probeer tijdens het snijden de haring zo weinig mogelijk aan te raken met je hand. Zo blijft hij mooi blank.
• Laat het mesje het werk doen.