Permanente viskiosk Kees Hartevelt Vis

Kees Hartevelt Vis

Begin maart opende Kees Hartevelt zijn nieuwe permanente viskiosk op de boulevard van Katwijk aan Zee. "Een groot verschil met de verkoopwagen", aldus Kees Hartevelt. Het volledig onderkelderde vaste verkooppunt biedt klanten veel meer comfort. Bij mooi weer kunnen de glazen puien volledig open worden geschoven.

Dertien jaar geleden maakte Kees al de eerste plannen voor de nieuwbouw. Het project kwam mede aan het rollen door een grootschalig plan van de gemeente Katwijk waarbij er een parkeergarage in de dijk werd gerealiseerd met 600 plaatsen. In eerste instantie zou ook Kees Hartevelt Vis daar een plaats krijgen, maar uiteindelijk werd het toch een zaak op het duin.

Haring en gebakken vis

Kees zorgde ervoor dat de kiosk niet de uitstraling van een gespecialiseerde viswinkel kreeg. “Je moet goed kijken welk soort klanten je hebt en wat die graag willen hebben", zegt hij. "Wij hebben hier vooral dagjesmensen, fietsers, toeristen, maar ook wel lokale klanten." Haring en gebakken vis vormen de hoofdmoot van het assortiment. “Bij ons vind je bijvoorbeeld geen zalmrollade of andere producten of recepten die je door de leverancier zijn aangereikt. Anders zou ik met de moderne pannen die ik nu heb ook verkeerd geïnvesteerd hebben. De zalm, gestoofde makreel en Brado zijn voor ons puur producten voor erbij.”

Kwaliteit staat voorop bij Hartevelt. "We bakken de vis met liefde. Dan kun je ook gerust vragen of het gesmaakt heeft, want dat durf je anders niet. Daarom komen klanten ook terug. En als je kwaliteit levert, vinden mensen het uiteindelijk helemaal niet erg om vijftig cent meer te betalen. Dat hebben ze er dan graag voor over. We kiezen er ook bewust voor om producten op bestelling klaar te maken, want dan zijn ze echt lekker vers. Dat weten onze klanten.”

Meer weten over Kees Hartevelt Vis? Lees dan het volledige artikel van Erik Kruisselbrink in Vismagazine 4-2019. Nog geen abonnee? Vraag dan hier twee proefnummers aan!

Lees ook
Winnaars Nationale Haringtest 2019 bekend

Winnaars Nationale Haringtest 2019 bekend

Op 7 oktober maakten de Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV) en de Centrale Vereniging voor de Ambulante Handel (CVAH) op de Visbeurs in Spakenburg de twaalf provinciewinnaars bekend van de Nationale Haringtest 2019. Daarnaast werden de resultaten van het Nationaal Haringonderzoek 2019 gepresenteerd.

Het ondernemen zit Johnny Plat in het bloed

Het ondernemen zit Johnny Plat in het bloed

Johnny Plat was onlangs een van de finalisten tijdens de tweede editie van de nieuwe Nationale Haringtest. De 27-jarige ondernemer runt in zijn eentje zowel een standplaats in Meppel als een winkel in Zwartsluis. Daarnaast is Vishandel J. Plat in het zomerseizoen met een viskar ook te vinden in Belt-Schultsloot en op diverse jaarmarkten.

Jezelf blijven ontwikkelen

Jezelf blijven ontwikkelen

Adriaan van Moort is eigenaar van meerdere viskiosken en opende dit jaar de Friteskiosk in Middelburg. Daar wordt frites gebakken van zes soorten aardappelen, allemaal uit de Zeeuwse klei. Tussen de bedrijven door is hij vakdocent bij SVO vakopleiding food. ‘Ik breng mijn kennis over, maar leer andersom ook ontzettend veel van de jongelui op de opleiding.’