Kruiden en specerijen inspireren tot nieuwe visgerechten en -recepturen en andersom leiden vis, schaal- en schelpdieren telkens weer tot nieuwe creaties op het bord. En tot meer gemak, nieuwe smaken én meer duurzaamheid, want we gaan steeds zorgvuldiger met grondstoffen om. Vandaag het laatste deel met Lida van Rij van Verstegen.
Sommige mooie vissoorten behoeven geen smaakmaker, stelt Lida van Rij van Verstegen. “Ze zijn van nature al smaakvol genoeg. Maar als je als visspecialist toch variatie wilt aanbrengen, kun je dat prima doen met een mooie droge kruidenmix. Consumenten die van goed en gemakkelijk houden zullen dat zeker waarderen.”
Onlangs heeft Verstegen een eigen Vispiratiewijzer ontwikkeld die je sinds medio augustus via de website kunt downloaden of kunt opvragen via marketingfresh@verstegen.nl. Van Rij: “Ons assortiment is enorm. Als je dan als visspecialist rondneust om inspiratie op te doen voor nieuwe recepten, zie je al gauw door de bomen het bos niet meer. Daarom heeft het team foodspecialisten gekeken welke droge en natte kruiden het meest geschikt zijn voor vis, schaal- en schelpdieren. Zo hebben we een kernassortiment samengesteld voor allerlei soorten vis. Productpairing, kortweg gezegd. Je kunt er inspiratie opdoen en natuurlijk altijd contact opnemen met onze kok.”
World Grills
De naam World Grills zegt het al, hierin zijn alle wereldsmaken wel beschikbaar. Dat maakt het gemakkelijk om met thema’s te werken. Zeker na de vakanties hebben mensen nieuwe smaakervaringen opgedaan. Nu mensen al langere tijd weinig naar het buitenland kunnen, kun je de wereld op deze manier een beetje in huis halen, meent Van Rij. “Onze World Grills-marinades zijn op oliebasis. Het zijn smaakdragers met een mooie glans.”
Als je bijvoorbeeld de ‘French Garden’ toevoegt aan gekookte mosselen, ziet dat er prachtig uit in de toonbank en het geeft een bijzondere smaak als je ze gaat bakken. “Afhankelijk van je product kun je variëren met zo’n twintig World Grills, van Grieks naar Afrikaans en van Thais naar Mediterraans, noem maar op. Ideaal om de consument kennis te laten maken met verschillende smaken en stijlen zijn natuurlijk tapas. Ook kun je met tapas mooi een thema invullen.”
Een voorbeeld daarvan is de Vis Tepanyaki-schotel op de foto. “Kijk vooral op de website voor meer recepten en op de viswijzer naar de vele mogelijkheden.”
Dit was het laatste deel van de rondvraag Kruiden bij de vis. Lees hier deel 1, deel 2 en deel 3 terug. Abonnees van Vismagazine lezen de hele rondvraag online of in Vismagazine 6-2021. Nog geen abonnee? Sluit dan nu een abonnement af en betaal het eerste jaar slechts € 75,00 excl btw.