Nick Trachet

Lees ook
Culinair ontdekt: Omegabaars

Culinair ontdekt: Omegabaars

Nick Trachet verhaalt over de omegabaars, de eerste vis in de historie die uitgezocht is op zijn kwaliteiten als kweekvis - snelgroeiend, blank vlees, weinig graten, tropisch, vegetarisch - en nog lekker is ook. Een Belgisch succesverhaal. Door Nick Trachet - Foodlog De omegabaars is een recente ‘uitvinding’ van een Vlaamse bioloog in de kelders van...

Culinair ontdekt: Kreeften

Culinair ontdekt: Kreeften

De vismarkt lijkt geschiedenis nu de meeste 'vis'markten zijn overgenomen door restaurants en koffietentjes. Een vismarkt zonder kreeft dus. Waar kan je dan nog kreeft kopen? Nick Trachet weet de laatste wegen voor Brusselaars nog net te vinden. Door Nick Trachet - Foodlog Kreeften verroeren zich niet wanneer het water onder een zekere temperatuur zakt....

Culinair ontdekt: de oesterboorder

Culinair ontdekt: de oesterboorder

Het nieuwe normaal in Zeeland is de Japanse oester, maar ook die wordt bedreigd door een roofdier: de oesterboorder. Goed nieuws: je kunt ze eten en ze zijn lekker. Door Nick Trachet - Foodlog We staan in het begin van het oesterseizoen. Ik was begonnen met de kommer en kwel in de geschiedenis van de oester op een rijtje te zetten. Waar waren we gebleven?...

Culinair Ontdekt: Roodbaars

Culinair Ontdekt: Roodbaars

Een 'goudvisch' met grote ogen, want uit diepe wateren. Met een sterke visgeur en mooi wit vlees. Nick Trachet legt uit hoe je het dier het beste bakt en vertelt onderwijl nog veel meer. Door Nick Trachet - Foodlog De vrijdagvis van mijn schooltijd. Ooit overal te krijgen, nu alleen nog voor avontuurlijke eters. Vis uit de diepte Roodbaars (Sebastes...