Helden van de Smaak Utrecht en Zeeland bekend

6 augustus 2015

Alex Koelewijn (Utrecht) en Jan en Miranda Bout (Zeeland) zijn nieuwe provinciale Helden van de Smaak en dingen mee naar de titel Held van de Smaak 2015. Alex Koelewijn en Jan en Miranda Bout zullen hun provincie vertegenwoordigen bij de landelijke Held van de Smaak verkiezing die op vrijdag 11 september in Leeuwarden plaatsvindt. Leeuwarden is Hoofdstad van de Smaak 2015. De landelijke verkiezing is tevens de start van de Week van de Smaak, die wordt gehouden van 12 t/m 20 september 2015.

Alex Koelewijn

Spakenburger Alex Koelewijn is, samen met zijn broer Peter, eigenaar van ‘Spakenburg Paling’. Daar rookt hij o.a. paling, zalm en forel. Smaak, duurzaamheid en kwaliteit staan daarbij voorop. Om de beste smaak te realiseren, kiest hij voor topkwaliteit vis en de traditionele methode van roken met hout, zonder toevoeging van water. ‘Gerookt met hout, vuur en liefde’ is zijn motto. Vis roken op deze wijze is zeer ambachtelijk en levert een heerlijk smaakvol product op. Daarnaast zet Alex zich in voor een verduurzaming van de palingsector en is hij oprichter van Stichting Dupan.

Jan en Miranda Bout

Voor de jury in visserijprovincie Zeelandwas het moeilijk kiezen. Uiteindelijk is de keuze gevallen op Job en Miranda Bout van ‘Vis van Job’ uit Tholen.  Job vist op een bijzonder duurzame wijze met de zegen. Zegenvisserij is het spel tussen vis en de visser: Is de vis slimmer dan de visser, dan vist de visser achter het net. Mede hierdoor en de grotere maaswijdte blijft het bestand van de harders goed op peil. De jury  roemt verder de innovatieve wijze waarop Miranda van de kuit van de harder een bijzonder product wist te maken: Zeeuwse Bottarga ofwel kaviaar van de Zeeuwse stromen. Miranda promoot de duurzame visserij en de bottarga via social media, de chef-koks en tijdens markten, beurzen  en proeverijen.

Lees ook: 

Altijd op de hoogte blijven? 

Neem een abonnement