Vismagazine 9 | december 2023

In deze editie

De chemie van proeven

Proeven. We doen het dagelijks als we iets eten. Maar meestal doen we het niet met aandacht. Hoe doe je dat eigenlijk, proeven? En wat komt daar allemaal kijken? Journalist Joël Broekaert legt het...
11 september 2023Marieke Pols

Viskweek in Nederland vergt een lange adem

Een viskwekerij uit de grond stampen kan altijd wel. Na de eerste verliesjaren komt het aan op bestendigheid. De investeerders willen immers toch een keer hun geld terug zien en een mooi rendement...
21 november 2023

Toekomst

Heeft u de foto op de cover van deze editie van Vismagazine goed bekeken? Het ziet eruit als een mooi gebakken stukje visfilet geflankeerd met aardappeltjes, tomatensalade en groene asperges. Niet...
28 november 2023Lennart Kik

Visvervangers snelste groeier in het vegaschap

Visvervangers beginnen langzaam maar zeker ingeburgerd te raken in Nederland. Vooral in de horeca en de catering, maar inmiddels ook hier en daar bij visspecialisten. Het betreft tot nu toe vooral...
28 november 2023Lieneke Schuitemaker

Populariteit gebakken vis is constante factor voor Vishandel Koning

Van Volendam naar Rijswijk is het 85 kilometer. Een afstand die Volendammer Kees Koning dagelijks aflegt naar de vishandel waarvan hij trotse eigenaar is. “Ons assortiment is groot, maar hari...
28 november 2023Xandra Veltman

Schuiven in de ruimte

In de nacht van donderdag 26 oktober heeft de Tweede Kamer het Belastingplan 2024 en een groot aantal amende­menten aangenomen. Op sommige onderdelen heeft dit geleid tot behoorlijke aanpassing...
28 november 2023Gerrit van den Berg (Profinis)

Trends in smaakmakers

Minder zout, meer beleving en gemak, en veel aandacht voor duurzaamheid. In de nieuwe producten van Verstegen komen meerdere foodtrends samen. Vis vraagt om subtiele smaakmakers, meent Rob van Gies...
28 november 2023Janneke Vermeulen

Pedro Rappé over digitalisering in de visserijsector: ‘Cameracontrole aan boord is overbodig’

Recent stemde het Europees Parlement in met verplichte camera­controle op kotters langer dan achttien meter. Big Brother aan boord zorgt voor onrust onder vissers. Terwijl de al ingezette digit...
28 november 2023Michel Verschoor

Schending zorg­plicht bij ongeval

Leent u als werkgever uitzendkrachten in? Houd er dan rekening mee dat ook dan op u een zorgplicht rust voor de veiligheid van de werkomgeving van de uitzendkracht.
13 december 2023Smit en Smit Advocaten

Verscherpte controle NVWA op gebruik Hygiënecode

Vanaf 15 mei 2023 is de nieuwe Hygiënecode voor de visdetail­handel van kracht. Een Hygiënecode is een gids voor bedrijven die met voedsel omgaan. De nieuwe code is opgesteld door de...
18 december 2023Vereniging van Nederlandse Visspecialisten (VNV)
Vismagazine 9 | december 2023

Vismagazine 9 | december 2023