Kruiden en specerijen inspireren tot nieuwe visgerechten en -recepturen en andersom leiden vis, schaal- en schelpdieren telkens weer tot nieuwe creaties op het bord. En tot meer gemak, nieuwe smaken én meer duurzaamheid, want we gaan steeds zorgvuldiger met grondstoffen om. Vandaag het tweede deel met Steve Clemenson van Nedspice Holding B.V.
Afnemers van Nedspice kunnen jaarrond rekenen op een consistente kwaliteit zwarte peper, traceerbaar en duurzaam verbouwd in Vietnam. Samengesteld naar wens per klant, want de ene peper is de andere niet.
Vietnam
Vluchtige oliën en het piperine-gehalte hebben invloed op de smaak, net als de leeftijd van de planten en de landbouwgrond, vertelt Steve Clemenson, group manager kwaliteit en duurzaamheid bij Nedspice. “Vietnam is de grootste producent van zwarte peper en daar staan onze fabrieken. We werken daar samen met 4745 boeren in ons Nedspice Farmers Partnership Programme (NFPP).”
Samen verbouwen ze 8.100.000 kilo aan producten op ruim 22.000 hectare grond. “Daarnaast hebben we een ‘Community Outreach programma’ in de 160 betrokken dorpen en de bijbehorende regio’s. Denk daarbij aan het ondersteunen van scholen door het plaatsen van een watertank, toiletten en het leveren van stoelen en tafels.”
Hotline
Dit is maar een greep van de activiteiten om duurzaam te produceren. “In de zeer uitgestrekte provincie Rajasthan in India hebben we bijvoorbeeld een ‘hotline’ voor boeren opgezet om ze direct telefonisch te kunnen helpen. Die wordt intensief benut. Ook hebben we lokale aankoopstations. Dat scheelt boeren veel reistijd en -kosten.” Nedspice levert wereldwijd enkelvoudige specerijen en gedroogde groenten aan kleine en grote bedrijven. Naast peper zijn de ‘signature products’ komijn, kurkuma, nootmuskaat, cassia/kaneel en ui.
Knowhow
Volgens Fred Wijs, Managing Director van Nedspice EMEA, is er gigantisch veel knowhow binnen het bedrijf opgebouwd. “Bijna vijftig collega’s, waarvan een groot aantal agronomisten, werken samen met de boeren. Ze leggen hen uit hoe ze peper duurzamer kunnen verbouwen, geven trainingen, les in cultiveren, noem maar op. Mede dankzij onze duurzaamheidsprogramma’s adviseren retailers steeds vaker hun leveranciers om bij ons in te kopen.”
Duurzame productie
Of er nog nieuwe pepersoorten komen? Wijs: “Peper is origine afhankelijk. Ik denk eerder dat peper in andere landen verbouwd kan gaan worden. Vietnam stelde in de jaren ‘90 weinig voor en is nu de grootste producent, zelfs op Madagaskar wordt peper verbouwd. Wellicht dat Afrika volgt? Clemenson: “Mits het in overeenstemming is met onze slogan ‘Working together on sustainable spicing’. Oftewel, zolang we kunnen samenwerken aan duurzame productie.”
Dit was het tweede deel van de rondvraag Kruiden bij de vis. Volgende week verschijnt deel 2. Lees hier deel 1 terug. Abonnees van Vismagazine lezen de hele rondvraag online of in Vismagazine 6-2021. Nog geen abonnee? Sluit dan nu een abonnement af en betaal het eerste jaar slechts € 75,00 excl btw.