PREMIUM
Sjoerd Maussen is kok in hart en nieren
Sjoerd Maussen, kok in hart en nieren, is sinds november vorig jaar eigenaar van viswinkel Le Poissonnier in hartje Maastricht. Het is zijn eerste eigen winkel, een lang gekoesterde wens. “Qua leeftijd was het nu of nooit. Ik was er ook klaar mee voor anderen te werken.”
Sjoerd Maussen groeide op in een ondernemersgezin. Zijn grootvader had een warenhuis, zijn vader studeerde economie maar werd ook ondernemer en eigenaar van verschillende cafés en restaurants. “Ik werkte van jongs af aan mee in mijn vaders restaurants en cafés en hielp bij zijn cateringactiviteiten. Daar is mijn passie voor oesters en kreeft ontstaan. Ik hielp mee met oesters steken, bij evenementen stak ik er 13.000 open in een paar dagen.”